紅酒幾度最好?

10到18度的紅酒最好。紅酒多指紅葡萄酒，風(fēng)格多樣，不同的風(fēng)格的試飲溫度不同，較濃郁的紅葡萄酒是15-18攝氏度；清淡的紅葡萄酒是10-13攝氏度。

紅酒冰鎮在多少度口感最好?

紅酒冰鎮在6度口感最好。當紅酒的溫度超過(guò)22攝氏度時(shí)，酒中的酒精將開(kāi)始揮發(fā)，這很明顯，飲用時(shí)酒精的強度會(huì )被阻塞，并掩蓋了其他應顯示的風(fēng)味。同時(shí)，酒精的強烈揮發(fā)也會(huì )完全消除紅酒的香氣，因此，這樣溫度的紅酒是不好喝的。 當紅酒溫度過(guò)低，低于6?7攝氏度時(shí)，紅酒體內的微生物活性就會(huì )降低，并且無(wú)法有效地與空氣中的氧氣相互作用，將其轉化為更受歡迎的口味和單寧由于轉化率較低，也會(huì )導致干燥過(guò)度。適當的體溫可以促進(jìn)體內微生物與氧氣的反應，使味道更加鮮美美麗，這也就是所謂的醒酒效果。

葡萄酒零下多少度不凍壞?

葡萄酒零下30攝氏度會(huì )凍壞，紅酒低于零度就會(huì )結石結冰。紅酒在儲存過(guò)程中要盡量避免在20攝氏度以上長(cháng)期存放葡萄酒，也不能低于0攝氏度，這樣葡萄酒會(huì )結石沉淀，因此會(huì )減少酒的酸度。 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10攝氏度，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18度的溫度也不會(huì )有損害。

做葡萄酒最低溫度是多少?

葡萄酒是用葡萄榨汁發(fā)酵，糖分轉化成酒精所得的酒精飲料，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般不能過(guò)高或過(guò)低，白葡萄酒是12℃-22℃，紅葡萄酒是20℃-32℃，過(guò)高酵母菌會(huì )死掉，過(guò)低酵母菌會(huì )休眠。 溫度控制在葡萄酒精發(fā)酵過(guò)程中十分重要，這是因為如果發(fā)酵罐內溫度過(guò)高（高于35℃時(shí)），酵母菌就會(huì )死去，無(wú)法存活。而在溫度低于5℃的環(huán)境下，酵母菌會(huì )進(jìn)入休眠狀態(tài)，酒精發(fā)酵則無(wú)法進(jìn)行，就釀制不成葡萄酒。 對于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當溫度達到35℃至38℃之間時(shí)，發(fā)酵就會(huì )中止。 白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般比紅葡萄酒低，多在12℃-22℃之間。較低的發(fā)酵溫度會(huì )減緩葡萄酒的發(fā)酵進(jìn)程，有利于保留葡萄本身的果香和個(gè)性。對于很多在較低溫度下發(fā)酵的香氣濃郁的白葡萄酒來(lái)說(shuō)，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程有可能會(huì )持續好幾個(gè)月。

自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。溫度過(guò)高會(huì )是酵母過(guò)早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過(guò)低，發(fā)酵緩慢，整個(gè)過(guò)程會(huì )延長(cháng)，但發(fā)酵成酒的口感會(huì )好點(diǎn)。自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。溫度過(guò)高會(huì )是酵母過(guò)早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過(guò)低，發(fā)酵緩慢，整個(gè)過(guò)程會(huì )延長(cháng)，但發(fā)酵成酒的口感會(huì )好點(diǎn)。